原价66.2元的瑞士黑巧克力现价22.2元、原价19元的牛肉粒现价3.9元、原价249元的红酒现价99元……走进临期食品特卖店，货架上琳琅满目的标价让人心动。“买了满满一大袋也就几十元。”价格优势下，杭州的年轻人“买买买”停不下来。“临期食品”成为社交网络热词，屡屡登上微博热搜，也成为不少年轻人的选择。 iimedia research（艾媒咨询）数据显示，2021年临期食品行业加速发展，市场规模达318亿元。2021年临期食品行业开始受到资本、用户关注，多个品牌获得融资，预计2025年中国临期食品市场规模达401亿元。中国连锁经营协会近期发布的《市场端临期食品经营现状报告》称，2026年中国临期食品市场规模约为471亿元。 开一家临期食品店赚钱吗？看似火爆的临期食品背后，会遇到哪些问题？记者近日进行了探访。 柯姆滋临期食品超市里的商品正在促销 记者 潘建萍 摄 a 年轻人热衷买临期食品 “这么便宜，要不要拿一包？”1月9日下午，在湖滨银泰好特卖商店，不少年轻人在选购心仪的零食，杭州姑娘小小看到货架上的咪咪虾条，被价格惊到，连忙问妹妹要不要。“嗯，是挺划算。”小妹妹笑着拿了一包，16包咪咪虾条原价11元，现在卖5.9元，小小觉得“赚到了”。“我记得10年前我上学的时候就是这个价格吧，反正买起来没负担，感觉很便宜，随便拿随便买。有种物价倒回10年的感觉。” 红酒、啤酒、饮料、零食……杭州人肖先生一家三口来逛好特卖，拿了整整一筐零食，结账时花了100多元，店员送上了新春特定的购物袋，红红的很喜庆。“满88元就可以送一个了。”肖先生一家是第一次逛临期食品店，“在湖滨银泰逛街，刚好看到了，就进来逛逛。”低廉的价格，让肖先生十分满意：“我看保质期还有很久，吃得好的话下次还会来的。” “这个控卡套餐很划算，5餐只要29.9元。”杭州白领罗女士跟闺蜜一边逛一边交流买哪些最划算。记者看到，店门口的控卡5日餐非常显眼，内容包括北京风味麻酱海藻凉皮、苏式红烧肉海藻鲜米粉等5顿即食餐，好吃又能控制卡路里，最重要的是，价格相当实惠。 虽然是工作日下午，但店内年轻人来来往往，有的和闺蜜耐心挑选自己想要的东西，有的逛街口渴了进来买瓶水，有的一家人走走逛逛，好不热闹。据店员介绍，这家店是2022年上半年开的，平时生意还蛮好的，碰到节假日，排队结账是常有的事。“东西卖得便宜，确实很有吸引力。” “我爱临期食品，距离保质期近有什么关系，反正不到这一天我都吃完了。”记者采访时，杭州姑娘花花坦言，临期食品最大的优势是价格，“习惯了用便宜的价格去买东西，如果用正价去买，我会肉痛死的。”花花说，自己喜欢吃薯片等零食，每次嘴巴寂寞了就会去临期食品店搜罗一些零食回来，不过她也在努力控制自己的购买欲：“不要一次性买太多，万一不好吃。我希望能吃得健康又有性价比，临期食品不是洪水猛兽，我和朋友都非常喜欢。” 除了在线下“买买买”，也有人喜欢网购。杭州姑娘安安喜欢在电商平台上买临期食品，“我没有时间出去买，我就专门在网上买，还会比一下价格，挑最划算的，不过，有的人可能会比较介意日期。”安安说，网上买临期食品唯一的问题就是快递有时候会破损，但是不影响食用。 记者在电商平台看到，网上的临期食品种类繁多，价格极具优势，销量也十分火爆。一款112克的印尼进口的芝士曲奇饼干，单盒到手价3.99元，月销超过3000件。100克葡萄干售价仅2.99元，月销也超过6000件。 豆瓣“我爱临期食品”小组有9万多名“临食工”（喜欢临期食品的人），大家在网上交流一切与临期食品相关的话题，目标是用打折的价格，吃到不打折的美味。临期食品也屡次登上微博热搜，不少人在小红书等社交平台交流临期食品买卖，吃临期食品也成为不少年轻人推崇的生活方式。 b 有人离开有人坚守 仿佛一夜之间，杭州的临期食品店如雨后春笋般冒了出来。好特卖在银泰城、龙湖天街等大型商场迅速扩张，还从主城区拓展到了临安。记者走访了几家好特卖，工作日下午人流不少，生意看上去都不错。然而，一边是疯狂的扩张，一边是不少品牌落寞离场。 “回家过年了，年后也不开了。”昨天，记者联系上下沙学林街买买特妹妹家的老板唐先生。唐先生说，特卖没赚到钱，还是挺遗憾的，原本是想树立自己的品牌，第一家店，想攒攒经验，打通商业模式，方便后续做大做强。唐先生做特卖，是机缘巧合，“自己刚好有商标品牌，想找个方向做突破。”不过，唐先生的创业之路并不顺利。“好的时候也就四五千，不够人工的。”唐先生把全部心思放在了店里，好在店铺是自己的，不用交房租。对于这家店，唐先生采取的是薄利多销模式，虽然是临期商品，但基本离保质期还有好几个月，价格很便宜，吸引了不少学生关注。为了促销，唐先生也想了很多办法，比如招募大学生楼长帮忙卖货送货，比如加入水果捞等新业态，比如重新装修重整旗鼓，不过，生意始终不温不火。临近春节，唐先生有点心灰意冷，恰好学生也放寒假了，他就回老家了。“东西没卖完，日期不好的扔掉了，好的还放着，寄了一部分回家当年货。” 位于武林路的柯姆滋进口食品折扣店店面不大，店里的临期食品琳琅满目，中午时分，经常有附近的居民前来选购。正在选购橄榄油的王阿姨告诉记者，她经常来这里买食用油，质量很好，价格也很便宜。店主冯先生说，2019年刚开业的时候，生意挺好的，新老顾客都很多，疫情三年，全靠老客们在照顾生意。“说实话，疫情没怎么赚到钱。”不过，进入2023年，冯老板对未来充满了信心，“生意应该会慢慢好起来吧。”冯老板说，店里临期的进口食用油、啤酒、饼干比较畅销，一般来说，日期离保质期越近，价格越便宜，橄榄油保质期还有大半年，差不多以市场价5折出售，超市卖的进口纯牛奶1l基本都要20元以上，在店里有时候个位数就能买到。“主要还是看日期来定价格，临期商品对应的价签会标注品名、产地及到期的日子。”目前，冯老板把店铺交给母亲打理，自己则主要做别的事情，很少去店里了。 c 资本从狂热到沉寂 随着临期食品被越来越多的人接受，整个行业迅速成为一个百亿风口。记者注意到，2020年以来，新玩家陆续进场，在资本的助推下“跑马圈地”。据天眼查显示，成立于2014年的好特卖2019年9月获得天使轮融资，同年9月获得pre-a轮融资，2020年6月和9月，该品牌完成了数千万元的a轮和a 轮融资，2021年8月完成了b轮融资，投资方有云九资本、金沙江创投等；2021年3月，小象生活完成数千万元天使轮融资，愉悦资本为领投方，天使湾资本跟投；2021年3月底，繁荣集市拿到了一笔数千万元的融资，投资方是元气森林创始人唐彬森的挑战者资本。 而线上平台甩甩卖于2019年3月完成豪钥科技的3500万元的战略投资；好食期于2018年7月完成阿里独家1.1亿元的c轮融资。 然而，潮水很快退去。到了2022年，行业融资消息越来越少。2022年5月，来自成都的零食集合店品牌“邻食魔珐”获近千万元天使轮融资；6月8日，来自江苏的“小象生活”向外披露，其获得了数千万元的a轮融资。小象生活的这次融资距离其上次天使轮融资已经过去一年多。6月10日，来自北京的“嗨特购”获得a轮融资，投资方是光点资本。此后，资本在这一赛道沉寂。 进入2022年，沉寂的不只是资本，还有此前跑马圈地的品牌。记者注意到，大众点评上，杭州的三家繁荣集市已经全部歇业关闭。折满满目前大众点评上显示有三家店还在营业，不过记者依次打电话联系时，对方均表示“不做了，不开了，没有了。”2021年，折满满曾经是杭州临期食品的“第一梯队”，曾经在湖滨银泰开出两家店，商品种类繁多，一时间来购买的顾客络绎不绝。彼时，折满满在杭州共有6家门店，好特卖还是“小弟”，在整个杭州也就2家店。有很多网友在大众点评评价折满满是“吃货的天堂”“买零食的好去处”。但也有网友指出，“折满满的核心竞争力是价格低”，但慢慢地，“放眼望去很多商品的价格已经比起其他超市没有太大的优势，这一点上，另一家竞争对手好卖特完胜。”位于滨江的小象生活折扣超市目前也已关门。不过，嗨特购近期在杭州城西银泰开出了新店，在一片闭店潮中，显得有些特别。好特卖也在飞速扩张，近期开出奥体印象城店、古墩路店等，在杭州的店面达到20余家。 行业洗牌正在加剧，天眼查app显示，多家临期食品折扣店面临法律诉讼，包括合同纠纷、劳动争议等众多纠纷，有的公司已成为失信公司，被列为限制高消费企业。 d 临期食品生意并不好做 临期食品这门生意，并不好做。在冯老板看来，杭州人的观念还没有那么“新”，与上海还是存在差距。冯老板最初打算开店，是受了同学的“蛊惑”。“我同学在上海开了几家店，生意非常好，都买房买车了。”然而，在杭州，冯老板明显感觉到，客户还没有完全接受临期食品，大家还是喜欢日期新鲜的。 “有时候店不开了，吃下了别人店里的货，一开始以为很赚，仔细一算其实没怎么赚，因为扔掉了近一半的东西，不好卖的放着放着都过期了。”唐先生告诉记者，临期食品的抗风险能力并不强，食品容易过期和变质，而且，他所在的大学城，学生的消费能力也没有想象中那么高。“本来我们店对面成人教育的学生消费能力比较强，一次买几百元，去年也搬走了，生意也受到影响。”唐先生说，开临期食品店还有一个问题是货源，个人开店肯定比不过连锁品牌，“进价不便宜，有时候比拼多多还贵。” 另外临期食品产业链也存在很大弊端，供应商掌握较大话语权，行业痛点为产品供应不稳定以及门店运营精细化要求高。这些痛点在后疫情时代供给侧逐步恢复正常后更加明显，僧多粥少的局面会让行业竞争日益激烈。 在黑猫投诉平台，也有很多消费者投诉临期食品，认为相关店面或平台存在虚假宣传、货不对板、拒不发货等现象，对临期食品表示“失望”。 虽然临期食品不是一个新概念，早在上世纪90年代，我国就有了临期食品市场，当时以售卖临期进口食品为主，满足了一部分消费群体的多维消费需求。但时至今日，临期食品依然面临争议，例如对“临期”时间的把控。2022年7月，上海市市场监督管理局发布的行政处罚信息显示，好特卖所属的上海芯果科技有限公司崇明第一分公司，因经营超过保质期的食品，被上海市崇明区市场监督管理局罚款7000元。此前在3月份，上海芯果科技有限公司杭州第七分公司也因销售超过保质期的食品被罚款1万元。 “这么便宜的东西我不敢买，也不敢吃。”杭州姑娘小时说，自己喜欢吃零食，但不会吃临期食品。在好特卖门店，记者采访时，也有消费者表示“没听过这个牌子，就看一下，不会买”。对食品口味挑剔的顾女士说，有的食品不好吃，买回来也是放过期，还不如不买。 记者注意到，伴随着行业的迅速发展，临期食品在销售中也呈现出品质参差不齐的现象。不少临期食品店铺也面临顾客的差评。 临期食品关乎“舌尖安全”的问题，然而，行业准入机制仍有待完善。目前，我国对临期界定、处置标准、质检要求等尚未形成清晰的细则。临期食品市场的安全需要商家自律、行业规范和市场监管。 e 临期食品创业，香吗 尽管临期食品生意不好做，但很多人依然跃跃欲试，想要开一家自己的店。那么，怎么开一家临期食品店？从全国范围看，北京市率先上线了“我要开临期食品店”办事指南，对开设临期食品店所需证照的办理流程、申请材料进行了详细说明。开设临期食品店，从受理申请材料到颁发相关证照，承诺9个工作日办结。 昨天，记者也在网上搜索临期食品开店，留下了ag娱乐平台官方网站的联系方式。不一会儿，巨惠码头的招商经理任云勇给记者打来电话。任经理介绍说，开店很简单，他们品牌没有加盟费、管理费、押金保证金等费用，他们提供的是一站式整店输出模式，只需要找好店面，他们会提供装货源、货架、装修指导等，怎么开业引流，怎么策划活动，都会有标准化操作。巨惠码头的产品包括酒水饮料、日用品、彩妆美妆、厨房调味等3万个品种，毛利能达到40%-60%，“我们是跟源头厂家合作的，价格有优势，我们的价格你别的地方批发价都拿不到，我们有自己的渠道和供应链，品类全、货源有保障。” 任经理称，他们的货源主要包括500多个品牌尾货，300多个工厂库存，1万多种临期产品，此外，凭借规模化供应链议价能力，公司还能以极低的折扣价拿到品牌商的当季新品。按照任经理的说法，开店只需要房租装修人工和货源设备的钱，其他都不需要操心。然而，开店真的这么容易吗？ 记者采访中，有店主坦言，开一家店，前期房租装修等各方面压力还是挺大的，一位店主告诉记者，他的小店店面不大，由于开在闹市区，光房租就要20多万元，前期投入了50多万元，还好开业后生意不错，一年不到就回本了。但亏钱的也有，有老板称开店就是被“割韭菜”。有业内人士指出，如果是小白，不建议开店，房租就能吃掉大部分利润。更不建议开加盟店，毕竟加盟费不便宜。“这一行主要是货源，供应商掌握较大话语权，产品供应不稳定，如果开店的话，对门店运营也有要求。” 网上信息真假难辨，也有很多小白 “踩坑”。网友兔子说，自己在小红书上看到临期产品一件代发，本想“中间商赚点差价”，结果花钱买教训。“要会员才能进入他们的页面，花189元买了个会员，结果里面就几个商品，根本没有吸引力。” 临期食品看似火热，只要有保质期的食品，就一定会产生临期食品，但仅仅依靠卖临期，生存空间会越来越小。“临期食品没有那么多，有些社交平台是借临期这个幌子把你骗过去，让你去进二三线甚至杂牌的正价货，这类商品利润非常高，消费者不一定买账。比如一样商品正价20元，实际上成本价只有2元，他卖你5元，你觉得便宜，拿了一堆货，后面卖不卖得出去是个大问题，卖不出去，就全砸手里了。”长期观察临期食品行业的南哥对记者表示，这一行创业有无数个“坑”，不是食品行业的从业者不建议去“送钱”。网上有博主称，有的临期食品折扣品牌请他们做推广，会给予高额提成。 临期食品行业从业者田云表示，从供应端来看，临期食品的货源主要分3种，一是大型商超下架的产品；二是电商平台的退换货；三是经销商手里真正进入临期的产品。然而，随着巨头入局，普通创业者能拿到的临期食品会越来越少，也越来越难。也有专家指出，从长期看，临期食品属于短需行业，不可持续，市场极易出现迅速饱和。 《市场端临期食品经营现状报告》显示，临期折扣店未来要实现可持续、稳定，规模化的发展，还需要提升自身的供应链稳定性、资源整合能力，门店经营服务能力，谁拥有强大的供应链能力、商品力，谁就能够在未来的发展中赢得一席之地。 | 
