都市快报讯 近日，有橙友发现，中山北路上装修时髦的新中式点心店“钟酥局”关门了，从去年9月开业风靡一时算起，仅存活了半年多。 橙柿互动记者通过店面转租中介方胡先生了解到，闭店的原因可能与投资方撤资有关。事实上，早在去年底，店主就已经在线上进行挂牌转让。 还记得不久前，各种新中式糕点品牌让投资机构抢破了头。光是墨茉点心局、虎头局渣打饼行、泸溪河这3家，估值就都达到了20亿元左右，被寄予厚望。然而近期，杭州的几家网红点心局却接连闭店，让人不禁想问：火爆了没多久的中式点心局，这就要凉了？ 开店3个月就被“卷”出赛道 去年，橙柿互动记者就已发现中式糕点在杭州火了，湖滨路口300米半径内就开出7家中式糕点店。鲍师傅、古早万丹、知味观店铺仅数步之隔，相隔一条街的吴山路、平海路还有汪保来、祖味世家…… 昨天，绕湖滨in77走一圈，记者注意到街面上最近又开出不少网红点心店，“新亚洲点心集合店”蜜芝林，主打“童年的味道”的哈尔滨食品厂，近期的“排队王”广莲申……据网友分享，火爆全国的新中式糕点品牌墨茉点心局、虎头局即将在杭州开业。 显然，这一带的中式糕点已经“卷”出了新高度。前有杭州老字号知味观、采芝斋拥有固定的客群，本地诞生的新中式品牌六贤记、汪保来这两年也做成了“网红”。在十步一店的激烈竞争下，一些新品牌开店几个月就被“卷”出了赛道。 除了钟酥局，西湖边的贝贝点心局、今年1月开业的淡唐点心局近期也相继宣布闭店。它们的生存周期，基本在3-8个月。采芝斋的店员透露：“边上两家点心店都是前几个月开的，刚开业的时候很多年轻人来买，排队排到我们店门口，现在也都没什么客人了，有一家好像已经倒闭了。” “感觉所有麻薯都是一个味道” 从网友在社交平台上分享的打卡记录来看，这些红极一时的新中式点心局，每家店开业初大多会推出团购、特价套餐等大力度优惠活动。像是淡唐开业初全场4.9折，钟酥局推出8.8元团购券，加上国潮元素的门店设计和产品包装，吸引了很多年轻人打卡。 除了营销模式，这些新品牌的菜单更加像是复制粘贴出来的，每家店的产品柜里陈列的无外乎各种口味的麻薯、盘塔、虎皮卷、芝士条……爱探店的小红书博主“氢气球”表示，打卡过这么多家网红点心局，但她说不出每家有什么主打产品，甚至说不出口感有什么明显区别，“虽然很多店都是后厨现做的，但我感觉所有麻薯都是一个味道。” 流行了好一阵的单品盘挞 扎推开店，又接连倒闭，新中式点心局似乎走上了奶茶店的老路。不少投资机构也把中式烘焙与新式茶饮作类比。“产品容易标准化，开店易于规模化，且坪效可以做到很高，这样的爆红逻辑和新茶饮有共通之处。”一位投资人说。而对于喜新厌旧的年轻消费者而言，标准化、同质化的出品模式，也正是他们迅速抛弃新中式点心局的理由。 你有没有为国潮点心局排过队？你觉得哪家好吃？ | 
