中国消费者报福州讯（记者张文章）2月21日，福建省厦门市市场监管局通报希鲮鱼刺身等4批次不合格刺身食品核查处置和风险控制情况。上述不合格刺身食品均因消毒、制作环节不规范所致，厦门市同安区钰子小姐寿司店等3家餐饮单位进行了整改。 经查，厦门市同安区钰子小姐寿司店所制作的希鳞鱼刺身（自制日期：2022年11月02日），菌落总数、大肠菌群项目不合格。2022年11月30日，同安区祥平市场监管所的执法人员按要求对该寿司店开展了核查处置工作。经调查，该寿司店制作的10份希鳞鱼刺身均用于抽检，未对外销售。这批刺身不合格的原因可能是制作环节不规范导致。针对上述情况，该寿司店进行整改，严格执行进货查验、索证索票制度，加强对制作过程的质量把控保证食品安全。 厦门市思明区旨海餐饮店采购的三文鱼刺身、希鲮鱼刺身（加工日期为2022年11月9日），菌落总数、大肠菌群项目不合格；思明区何柯汉小吃店采购的沙丁鱼刺身（购进日期为2022年11月9日），菌落总数项目不合格。2022年11月25日收到检测报告后，思明区市场监管局立即组织执法人员对上述2家餐饮店进行了执法检查，并责令其立即停止销售、使用和召回不合格批次产品。经查，旨海餐饮店购进三文鱼刺身7.6kg、希鲮鱼刺身1盒；何柯汉小吃店购进5箱沙丁鱼刺身，均已全部销售。经查，上述3批次刺身食品不合格可能是用具消毒不到位所致。针对上述情况，2家餐饮店进行整改，并将增设消毒设备，加强员工培训，规范操作。 | 
