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包子涮着吃 荔枝当锅底 火锅又出新花样
 
2023-02-23 11:40:04

话说上周分享了一家糟粕醋火锅后,就注意到城里又添了不少新的火锅店。当下年轻人都喜欢的新式火锅店,都有什么新花头?

这碗猪油拌饭我先干为敬

混混烧现炒火锅·酒馆夜市(延安路店)

地址:延安路308号

就是这家混混烧,它的重点在于“现炒”。火锅底料是服务员现炒的,第一步是先用色拉油打底,将猪肥膘炒成油渣状,在扑鼻的猪油香中,“刺啦”,蒜瓣下锅。

下一步是倒入腊八豆和辣酱后进行翻炒,再加番茄和大葱。

最后是高汤,现炒火锅汤底大功告成。

这个时候服务员端起旁边准备好的小碗,给每人盛了一碗米饭,再往里加了火锅汤底,我们都惊呆了,还有这样的操作?紧接着马上举手:我要油渣!有这一小碗米饭打底,我也有了足够的勇气面对这份中辣程度的火锅了,感觉自己辣不怕。

二楼靠墙一侧是自选区,按照盘子颜色的不同来计价,有5.9元也有29.9元一盘的,绿色蔬菜不限量。

如果有人告诉你,把包子放在火锅里泡着吃是当下的流行,你是否也愿意一试?果然,包子皮儿的每一个小孔里都吸足了香辣味,这才是真正的吃香喝辣。

想吃辣的跟我走

大塘集自贡鲜椒鱼(湖滨银泰in77店)

地址:学士路40号

他们的“微辣”对我来说起码达到“中辣”水准,吃得我稀里哗啦的。

店里主要就做一种鱼:冷锅鱼。有好几种鱼备选,黄辣丁、江团、乌鱼、千岛湖清江鱼等,都是现点现杀。

一排罐子里的泡萝卜是店家自己做的,可以在锅里煮着吃,为鱼汤提供咸酸的风味;也可以当个冷菜,解辣神器来的——人家问我这家的鱼好不好吃,我非常诚恳地说:“好吃的,就是有点费萝卜。”

我们点了相对温和的荔枝味锅底,里面真的有荔枝肉,想来这是为了降低一点刺激感。

先将冷锅里的鱼和打底的牛蛙都吃完,接下来就是冷锅转火锅,涮涮涮。

店里还有盐都特色小吃,我最喜欢的是这个香干丝,它的密度比豆腐高,所以只是外面沾染着辣味,内里并不辣,还略有嚼劲。

这碗拌饭也很赞

zzamm赞韩食酒肆(嘉里中心店)

地址:长寿路7-9号

我们对于韩国料理的初概念,就是生菜叶子包裹着烤肉,再就一碗大酱汤。赞提供了一些新鲜的吃法。

每桌必点的酱油腌海蟹刚上来的时候,有点像宁波的咸呛蟹,只不过咸度上要柔和许多。

服务员拿来一小碗米饭,上面有海苔、蟹子什么的,先将蟹壳里的蟹肉和蟹黄倒进碗里搅拌,再把拌饭装回蟹壳,形式感嘛。这个饭的好吃程度是可想而知的,我觉得下次可以试着买个咸呛蟹,自己在家搞一下?

生拌牛肉也是爆款,顶上卧着一个生鸡蛋,底下铺了新鲜的梨丝,拌匀了吃,微微甜,爽脆的梨丝口感有点像冰沙。

想吃肉的可以试试韩式猪肘,配了三种店家自制的蘸酱,旁边还有大蒜片和辣椒片。

鲍鱼人参鸡汤清清淡淡的,听说正宗的人参鸡汤就是这么淡口的。

你有没有喝过竹筒奶茶?对这30元一杯的网红奶茶怎么看?有没有尝试过好玩的火锅?

 
来源:都市快报    作者:记者 于清     编辑:陈俊男    
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